El vino de la semana: Tarima Hill 2019

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Tarima Hill, que significa los viñedos de la colina en inglés, es el vino más popular de Bodegas Volver, del municipio de Pinoso (Alicante). Su éxito ha sorprendido a pro
Tarima Hill, que significa los viñedos de la colina en inglés, es el vino más popular de Bodegas Volver, del municipio de Pinoso (Alicante). Su éxito ha sorprendido a propios y a extraños. Se elabora con uvas 100% monastrell procedentes de múltiples viñedos localizados en parajes del Vinalopó medio: Pinoso, Salinas, El Maña y Monóvar, plantados en vaso entre 1935 y 1970 entre los 650 y los 750 metros sobre el nivel del mar. Sus suelos son áridos y poco profundos. Son pobres en materia orgánica y llenos de rocas provenientes de la caliza. En los últimos años sus viñedos sufren sequía y un calor impenitente.
Caracteriza por una sequía extrema, con una precipitación media de unos 153,6 litros por metro cuadrado. Gracias al microclima de la zona con una altitud de 650 – 750 metros y suelos áridos y poco profundos. Pobres en materia orgánica y llenos de rocas provenientes de la caliza. Humedad procedente de las brisas mediterráneas. Elaborado con uvas procedentes de múltiples viñedos localizados en los pueblos del Vinalopó medio: Pinoso, Salinas, El Maña, Monovar… Plantados en vaso entre 1935 y 1970 donde se lleva a cabo una viticultura tradicional de secano dando lugar a un rendimiento de 1,5 kg por planta. La vendimia se adapta al momento óptimo de maduración de las uvas, suele darse en los primeros días del otoño. Levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barrica, y crianza 14 meses en barrica francesa. De color cereza con un ribete rubí intenso. En nariz destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas, así como notas florales. Sabroso en boca, equilibrado y con mucho cuerpo. Final largo.