Por qué y cómo elegir un cuchillo japonés?

La primera prioridad para un cocinero en una cocina es un buen juego de cuchillos, porque no es lo mismo cocinar pescado que carnes rojas, ni verduras o mariscos. Existe un cuchillo para cada una de sus necesidades y los grandes de la cocina, prefieren un buen cuchillo japonés. Esto, debido a su famoso y reconocido acero japonés de la más a

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