YOGURES NATURALES - La cruz del pobre

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Disponible sólo en tienda física Descripción y cata del maestro quesero: El yogurt de La Cruz del Pobre es un producto lácteo que se elabora con leche previamente pasteurizada y fermentos lácteos. Su proceso consiste en verter la leche fresca, recién ordeñada, en un pasteurizador para atemperarla hasta que alcance la temperatura indicada. Posteriormente, se enfría hasta los 45 grados y se vierte el fermento. Con la mezcla hecha, se dosifica con una jarra en las tarrinas de 125 gramos y pasa a incubar. Cuando el yogurt alcanza el ph indicado se etiqueta y se procede a su enfriamiento para la venta. Presenta un color blanco apagado, semisólido y cremoso en su textura. Se presenta en tarrinas de 125 gramos, su consumo ha de realizarse, preferentemente, antes de 28 días tras su fabricación. En nariz, su olor es ácido debido a su bajo ph. Y en boca, sin apenas grumos, nos encontramos con una cremosidad muy untuosa, sabores lácticos y dulces debido a la proteína de la leche. Combina perfectamente con azúcar, miel o arándanos, siendo parte importante en la elaboración de bizcochos y tartas de queso.