Horno eléctrico o a gas para mi cocina industrial?

Cuando nos enfrentamos a cualquier inversión en maquinaria -bien sea industrial como de tipo electrodoméstico- conlleva hacer ciertas previsiones para no ‘quedarnos cortos’ o sobredimensionar el equipamiento de nuestra cocina. Y en el caso de los hornos no iba a ser diferente, teniendo en cuenta que

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Horno de leña, de gas o eléctrico: ¿cuál es el mejor combustible?

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Conoce las medidas de un horno para su correcta instalación

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Por qué horneamos casi siempre a 180 grados (y por qué nuestro horno no suele estar realmente a esa temperatura)